餐飲新變革

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美國近年來外食比率急速下降,同時市調機構卻指出近十年超市用餐及外帶熟食比率成長近三成。其中高價超市Whole Foods與世界名廚合作推出高檔超市餐廳料理,顛覆一般美食街概念,Whole Foods主管指出來客數顯著增高,除了增進超市買氣外,也吸引具有消費能力的消費者前來用餐。超市餐廳高檔化下,除了會搶攻傳統餐飲業營收,也對原有消費習慣帶來新選擇衝擊,而台灣服務業的快速轉變似乎看到了起點。

#餐飲新變革 #WholeFoods

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